구분 교육기간 내용
정규반 6개월 제과업계의 정착을 목적으로 체계적인 기술습득을 위한 반
특강반 2개월 제과기능사 자격증
취득시험 대비반

구분 교육기간 내용
정규반 6개월 제빵업계의 정착을 목적으로 체계적인 기술습득을 위한 반
특강반 3개월 제빵기능사 자격증
취득시험 대비반

공통채점
항목 세부사항 항목별 채점방법 배점
복장 및 개인위생 위생복착용 및
개인위생 상태

- 위생복을 착용하고 개인위생 상태가 좋으면 5점,

  불량하면 0점
5
제조과정 제조순서 및 재료,
기구 등 취급상태		 - 일반적인 전체 제조순서가 맞고 계량의 정확도 및 반
  죽의 믹싱법이 숙련 되었으면 5점,
제조순서는 맞으나 반죽믹싱법이 미숙하면 3점,
제조과정이 전반적으로 미숙하면 0점
5
정리정돈 정리정돈 및 청소 - 지급된 기구류 등과 주위 청소상태가 양호하면 5점,
  불량하면 0점
5

제조기술 및 작품평가
항목 세부사항 채점방법 배점
제조기술 제조방법 제조기술의 숙련도에 따라 40
작품평가 작품의 팬닝, 맛, 색 작품의 맛과 빛깔, 모양에 따라 40