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| 구분 |
교육기간 |
내용 |
| 자격증반 |
3개월 |
한식, 양식, 일식, 중식, 복어, 자격취득을 위한 반 |
| 단기특강반 |
1~2개월 |
대학생, 고교생 방학 특강반
예비창업자 속성반 |
| 대학진학반 |
3개월 |
한식, 양식 책임반 |
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 공통채점 |
| 항목 |
세부사항 |
항목별 채점방법 |
배점 |
| 복장 및 개인위생 |
위생복착용 및
개인위생 상태 |
- 위생복을 착용하고 개인위생 상태가 좋으면 3점,
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3 |
조리순서 및
취급상태 |
조리순서 및 재료,
기구 등 취급상태 |
- 일반적인 전체 조리순서가 맞고 재료 및 기구 취급상
- 조리순서는 맞으나 재료 및 기구 취급상태의 수련이
- 조리과정 전반적으로 미숙하면 0점 |
4 |
| 정리정돈 |
정리정돈 및 청소 |
- 지급된 기구류 등과 주위 청소상태가 양호하면 3점,
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3 |
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| 조리기술 및 작품평가 |
| 항목 |
세부사항 |
채점방법 |
배점 |
| 조리기술 |
조리 방법 |
조리기술의 숙련도에 따라 |
30 |
| 작품평가 |
작품의 맛, 색,
그릇에 담기 |
작품의 맛과 빛깔, 모양에 따라 |
15 |
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